Sauerkraut-Gemüse-Suppe

Prep Time:

Cook Time:

20 Minutes

Serves:

2-4

Level:

Einfach

About the Recipe

Essen für den Zyklus: Sauerkraut-Gemüse-Suppe unterstützend in der Follikelphase

Die ultimative Suppe für deine Follikelphase! Mit Sauerkraut versorgst du deinen Körper mit den notwendigen Probiotika, Sprossen für den Nährstoffkick und Joghurt als eiweißreiches Topping.

🌙 Vor allem in der Follikelphase kannst du deinen Körper und Hormonhaushalt mit probiotischen und eiweißreichen Lebensmittel am besten unterstützen.
🌙 fermentierte Lebensmittel sind z.B. Sauerkraut, Kimchi, Joghurt, Kefir, Miso, Tempeh.

Ingredients

Zutaten:

  • 250g Sauerkraut

  • Olivenöl

  • 1 Zwiebel, gewürfelt

  • 2 Knoblauchzehen

  • 3-5 Kartoffeln, je nach Größe und Belieben

  • 1 Karotte

  • Tomatenmark

  • Essig-Gurkenwasser 50-100ml, je nachdem wie sauer man es haben möchte

  • ca. 4 Essiggurkerl

  • 1-1,5 Liter Gemüsebrühe 

  • Optional würzige (vegane) Wurst

  • Kümmel 

  • Paprikapulver

  • 1 TL Senf

Serviervorschlag: 

Mit Joghurt und Sprossen servieren

Preparation

Sauerkraut-Gemüse-Suppe

Step 1

Zubereitung:

Sauerkraut gut abtropfen lassen. Zwiebel in Würfel schneiden. Knoblauch fein haken. Karotten in Scheiben schneiden und Kartoffeln klein schneiden. 


Step 2

Olivenöl in einen Topf geben und Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Kartoffeln und Karotten dazu geben und das Tomatenmark hinzufügen, kurz anbraten und danach mit Essiggurkenwasser ablöschen. Nun das Sauerkraut hinzufügen. 


Step 3

Einen Teil der Gemüsebrühe dazu geben und mit Kümmel, Paprika, Senf würzen. 


Step 4

Essiggurken klein schneiden und hinzugeben. Das ganze ca. 30 Minuten köcheln lassen und nach und nach Gemüsebrühe nach Bedarf hinzufügen. 

Step 5

Kurz vor Ende die (vegane) klein geschnittene Wurst hinzufügen. 


Serviervorschlag: 

Mit ca. 1 EL (pflanzlichen Joghurt) anrichten und mit frischen Sprossen verzieren.