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November 2020

the.turtlemind / 2020 / November
Linsen-Melanzani-Moussaka

Linsen-Melanzani-Moussaka

November 26, 2020
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Hauptspeisen

Optisch zwar nicht so schön, geschmacklich umso besser! Aktuell sprießen die Zucchini und Melanzani 🍆- perfekt für ein veganes Moussaka mit Linsen 😋 Du brauchst für ca. 2 Portionen: 1 Tasse Beluga/Berglinsen1 Zwiebe2-3 Knoblauchzehen2 Lorbeerblätter1/2 TL ZimtThymian, Rosmarin, BasilikumPassierte Tomaten oder PolkaMelanzani und Kartoffel im Verhältnis 1:1OlivenölOreganoSalz, Pfeffer Zubereitung: 1. Ofen auf 180°Grad Umluft vorheizen.2. Melanzani in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz einreiben und etwas stehen lassen.3. In der Zwischenzeit Kartoffel schälen und in Scheiben schneiden. Von der Melanzani das abgegebene Wasser abtupfen und mit Kartoffeln in eine Auflaufform geben.4. Mit einer Marinade aus Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer einpinseln.5. Im Ofen 20-25 Minuten backen.6. Zwiebeln fein schneiden. Knoblauch klein schneiden.7. In einem Topf Olivenöl erwärmen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.8. Nun Lorbeerblätter, Zimt, Thymian, Rosmarin und...

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Frühstücksbowl mit Granola

Nuss-Granola

November 26, 2020
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Frühstück

Bist du auch so ein großer Frühstückfan wie wir? Dann haben wir das perfekte Granola für dich. Schmeckt wunderbar zu einer sommerlichen Smoothie-bowl, auf einem Yoghurt oder auch zu einem warmen Pudding in der kalten Jahreszeit. Du brauchst: 200g Getreideflocken100g Haselnüsse (50g gemahlen, 50g gehackt) 6 EL Honig oder Agavendicksaft5 EL Kokosöl1 EL Nussmus Gewürze nach Belieben z.B. Zimt, Vanille, Kakao Zubereitung: Den Ofen auf 160°Grad vorheizen. Die trockenen Zutaten vermengen. Danach die flüssigen hinzugeben und gut vermischen. Mit den Gewürzen abschmecken. Das Granola auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen. Nach 10 Minuten nachsehen und wenden. Für die Frühstücksbowl: Nuss-GranolaJoghurtBanane1 TL Kokosöletwas Zimt Die Banane schälen und der Länge nach halbieren. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die...

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Porridge

Porridge

November 26, 2020
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Frühstück

Warmes Frühstück bringt deinen Kreislauf gleich morgens in Schwung! Wir haben heute mit einem Porridge mit Kakao, Zimt und frischen Früchten in den Tag gestartet. Das brauchst du für ca. 2 Personen: 70 g Getreideflocken (Einkornflocken, Haferflocken,...

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Veganer Rührtofu

Veganer Rührtofu

November 17, 2020
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Frühstück

Happy Weekend 🙌 am Wochenende ist Zeit für ein genussvolles und gemütliches Frühstück Zuhause ☺️ Bei uns gabs heute Rührtofu mit frisch gebackenem Vollkornbrot 😋 110 Das brauchst du für ca. 2 Personen: 200 g Naturtofu4 EL Pflanzenöl1/2 TL Kurkumapulver1/2 TL schwarzer Pfeffer1 TL Kala Namak Salzca. 60 ml Soja oder Hafer Cuisine (aka "Sahne" Schnittlauch  Zubereitung: Den Tofu mit den Händen zerkrümeln. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Tofu circa eine Minuten anbraten. Kurkuma dazu geben.Mit der Soja Cusine aufgießen und ein wenig einkochen lassen, bis die Flüssigkeit wieder verdampft. Anschließend mit Kala Namak und Pfeffer würzen.Den Schnittlauch schneiden und Rührtofu damit bestreuen. ANMERKUNG: Es können auch Radieschen, Tomaten oder was einem schmeckt als Topping dazu gereicht werden. ...

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Curry Kraut

Curry Kraut

November 17, 2020
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Hauptspeisen

Liebt ihr die indische Küche wie wir?Dann haben wir jetzt ein schnelles und einfaches Curry-Kraut Rezept für euch!Veganes Curry-Kraut mit Erbsen 101024 Das brauchst du für ca. 2 Personen: 2 EL Olivenöl1TL Ingwer1 Knoblauchzehen0,5 TL Kurkuma1 TL Tomatenmark1 TL gelbe Currypaste200g Weißkraut100g Erbsen1 EL Zitronensaft0,5 TL Garam Masala0,5 TL Koriandersamen Zubereitung: 1. Koriandersamen in einem Mörser zerstampfen.2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer, Knoblauch anrösten. Zwiebel, Kurkuma, Curry, Koriandersamen und Tomatenmark hinzufügen und mitmüssten.3. Kraut und Erbsen in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten zugedeckt garen.4. Mit Zitronensaft, Garam Masala, Salz und Pfeffer, abschmecken. Viel Spaß beim Nachkochen! ...

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Krautsuppe

Krautsuppe

November 8, 2020
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Suppen/Eintöpfe

Diese Krautsuppe ist perfekt für die kalte Jahreszeit! Wie auch andere Kohlgemüsearten, zählt das Weißkraut zu einer beliebten Zutat der Winterküche.  Das Weißkraut enthält auch einen hohen Anteil an Ballaststoffen, die besonders gut für den Verdauungstrakt sind.  Das brauchst du für ca. 2 Personen: 400 g Weißkraut1 Paprika2 Zwiebeln2-3 EL  g TomatenmarkPaprikapulver, geräuchert4 g Kümmel700 ml Gemüsebrühe1 TL Senf5 g Zitronenthymian, frisch50 ml Weißwein zum AblöschenOlivenölMeersalz, feinPfeffer, frisch gemahlenWeiße Bohnen  Zubereitung: Etwas Olivenöl in einem größeren Topf erhitzen, Zwiebel(n) und Weißkraut darin bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten glasig andünsten. Dann das Paprikapulver, Kümmel und Senf dazugeben und kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen, Tomatenmark dazugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen.Paprikawürfel und die Hälfte des gewaschenen Zitronenthymians in die Suppe geben und für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz...

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